apalarina logo

ΑΠΑΛΑΡΙΝΑ

Απαλαρίνα

Η ιστορία του αγαπημένου μας ούζου Απαλαρίνα ξεκινά το 1863, όταν ο κατά την παράδοση διορατικός και ταπεινός Ιωάννης Σεραφείμ έθεσε τα θεμέλια της ποτοποιίας στο Αιγαίο, καζανίζοντας το πρώτο χιώτικο ούζο σε ένα μικρό και γραφικό χωριό της Χίου, το Νεοχώρι.

Χρησιμοποιώντας μεγάλη ποικιλία γλυκάνισου από τις πλαγιές των γύρω χωριών, ο Ιωάννης Σεραφείμ απόσταξε και δημιούργησε το πιο πολύτιμο κληροδότημα για την ελληνική ποτοποιία. Οι κληρονόμοι του ενάμιση αιώνα μετά, τηρούν ακόμη πιστά τις πατροπαράδοτες αρχές.

Πίσω από το όνομα του ιστορικότερου χιώτικου ούζου, δε θα μπορούσε να μην κρύβεται μια ιστορία αγάπης. Τρυφερή σαν τη γεύση του και από καρδιάς όπως οι αναμνήσεις μας απολαμβάνοντάς το με αγαπημένα μας πρόσωπα. Ο «Απαλαρίνας» ήταν ένα παρατσούκλι που ο Ιωάννης Σεραφείμ απέκτησε από την ομώνυμη τοποθεσία του νησιού, όπου κατά την παράδοση οδηγούσε την κατσίκα του ώστε να βοσκήσει. Παρόλα αυτά, αυτό ήταν μόνο μια πρόφαση. Στην πραγματικότητα, πήγαινε εκεί καθημερινά για να αντικρύσει έστω και για λίγο την αγαπημένη του.

Αφού μάταια προσπαθούσε να απαρνηθεί το παρατσούκλι του «Απαλαρίνα», βάφτισε με αυτό το αγαπημένο του δημιούργημα, το χιώτικο ούζο. Δίνοντας σήμερα όνομα στις πιο αξέχαστες και συντροφικές μας στιγμές.

Στις αρχές του 20ου αιώνα, η οδός Αφών Ράλλη φιλοξενούσε στον αριθμό 3 την ταβέρνα-ουζερί της ποτοποιίας. Λίγες δεκαετίες αργότερα, το 1970, αυτή μετατράπηκε στο πιο γνωστό πρατήριο του εργοστασίου. Το εργοστάσιο από το 1990, είναι πλέον ικανό να συνδυάσει την παραδοσιακή παραγωγή με τη σύγχρονη τεχνολογία.

Σήμερα η «Κληρονόμοι Ι. Λεωνίδα Σεραφείμ», η εταιρεία πίσω από την αγαπημένη μας Απαλαρίνα, διευθύνεται από επτά μετόχους – απόγονους του θρυλικού Ιωάννη Σεραφείμ. Ακολουθούν πιστά τη συνταγή του προγόνου τους. Με την αγάπη και το μεράκι του για τα εκλεκτκά προϊόντα της Χίου, μέχρι την τεχνική που υπαγορεύει η παράδοση, οι Κληρονόμοι Ι. Σεραφείμ προσφέρουν ενάμιση αιώνα αργότερα το αγνό και παραδοσιακό ούζο Απαλαρίνα. Πλαισιωμένο πλέον από μια σειρά προϊόντων που μας χαρίζουν ακόμα περισσότερες παραδοσιακές γεύσεις, ακόμα πιο δυνατές αναμνήσεις.

Πέρα από το Ούζο Απαλαρίνα, Το Παραδοσιακό και Το Μερακλίδικο, η σειρά παραδοσιακών προϊόντων αγκαλιάζει την περίφημη σειρά λικέρ από το μυροβόλο Κάμπο τις Χίου με γεύσεις Μαστίχα, Μαστίχα & Ρόδι, Περγαμόντο, Τριαντάφυλλο, Μανταρίνι και Αμύγδαλο, ενώ τη σειρά αυτή συμπληρώνουν το Ανθόνερο και το Ροδόσταμο, κλείνοντας το καθένα μοναδικά αρώματα και ιστορικές παραδοσιακές γεύσεις της Χίου σε ένα μπουκάλι.

Σήμερα η Απαλαρίνα διασχίζει καθημερινά τα σύνορα της Χίου, ταξιδεύοντας σε ολόκληρη την Ελλάδα και το εξωτερικό. Φροντίζοντας ωστόσο με πολλή αγάπη και σεβασμό τις ρίζες της στο νησί όπου γεννήθηκε και παράγεται.

Χρησιμοποιώντας τα ίδια καζάνια και ακολουθώντας την ίδια χρυσή συνταγή απόσταξης, οι Κληρονόμοι I. Σεραφείμ μοιράζονται και μεταφέρουν αδιάβλητη, τέσσερις γενιές μετά, την αγάπη του προγόνου τους για παραδοσιακές και ευωδιαστές χιώτικες δημιουργίες.