«Ασύρτικο» Φυσικός Λευκός ξηρός 750ml Αριούσιος

Ασύρτικο λευκός ξηρός φυσικής οινοποίησης, οίνος που παράγεται από την ελληνική ποικιλία Ασύρτικο, από νεαρά αμπέλια.

Ποικιλία

Οίνος που παράγεται από την εξαιρετική λευκή ποικιλία Ασύρτικο, η οποία καλλιεργείται στις ορεινές περιοχές της Χίου.

Υψόμετρο: 250 – 350 μέτρα

Τρύγος: 1^ο 10ημερο Σεπτέμβρη

Απόδοση ανά στρέμμα: 700 – 800 κιλά

Καλλιέργεια: Χρησιμοποιούνται βιολογικά λιπάσματα (κουτσουλιά) και ο ψεκασμός γίνεται με θειάφι και χαλκό τέσσερις φορές το χρόνο. Είναι μη ποτιστικά.

Οινοποίηση

Ακολουθείται η μέθοδος της ερυθράς οινοποίησης.

Η ζύμωση γίνεται με τα στέμφυλα να παραμένουν  στη δεξαμενή για είκοσι περίπου ημέρες. Ακολουθεί η διαδικασία της πίεσης εως 0,5 bar. Δεν προστίθεται κανενός είδους οινολογικό υλικό (π.χ. ένζυμα, ζύμες) στη διάρκεια της οινοποίησης, ενώ δεν εφαρμόζονται οι διαδικασίες της ψύξης και του φιλτραρίσματος κατά τη σταθεροποίηση.

Δεν περιέχει θειώδη ή άλλα οινοποιητικά υλικά.

Δε φιλτράρεται, γι’ αυτό ίσως να παρουσιάζεται ίζημα (δηλαδή κατακάθι) κάτι που στα φυσικά κρασιά που φτιάχνονται με αυτόν τον τρόπο οινοποίησης είναι συνηθισμένο

Ειδικά το «Ασύρτικο», ενώ γράφεται ότι είναι λευκό κρασί, στην πραγματικότητα το χρώμα του είναι πορτοκαλί εξ’ αιτίας του ότι οινοποιείται σε επαφή με τα στέμφυλα (δηλαδή παραμένει για λίγες ημέρες στη δεξαμενή με τις ρόγες, στα αγγλικά λέγεται skin contact). Αυτός είναι και ο λόγος που αντί να έχει λευκό/διάφανο χρώμα έχει αυτό το πορτοκαλί, δεν είναι δηλαδή οξειδωμένο.

Συνδυασμός με φαγητό

Το φυσικό «Ασύρτικο» μπορεί να συνδυαστεί με πιάτα λεμονάτου κρέατος, με μη λιπαρά ψαρικά και ελαφριές πάστες.

Συντήρηση

Συντηρείται σε χώρο υγρό και ψυχρό, προστατευμένο από το φως και τη θερμοκρασία σε πλάγια θέση. Σερβίρεται σε μία θερμοκρασία περίπου 12 βαθμών Κελσίου.

Γευσιγνωσία

Πρόκειται για ένα κοσμοπολίτικο κρασί, με χρώμα που αγγίζει το πορτοκαλί. Η μυρωδιά από μέλι και τα άγρια λευκά άνθη της ορεινής Χίου είναι διακριτά, ενώ η χαρακτηριστική οξύτητα της ποικιλίας Ασύρτικο ενισχύει την προσωπικότητά του.  

Προϊόν με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη – Χίος